Предприятия торговли закупают товары для последующей продажи промышленным фирмам, оптовым компаниям, предприятиям розничной торговли или населению. Покупка для перепродажи имеет ряд особенностей по сравнению с закупкой продукции промышленными предприятиями для производственных нужд.

Так, розничная сеть работает с гораздо большим числом поставщиков, чем промышленные предприятия. Статистические данные за 1997 г. показывают, что универсальный магазин среднего масштаба в США работает с 4526 поставщиками, крупный магазин — с 1468, специализированный магазин — с 670, средний супермаркет — с 838, а аптеки и крупные супермаркеты — с 1029. В среднем каждый поставщик работает с 22 складскими единицами (SKUs -складские единицы, единицы хранения и грузопереработки различаются с точки зрения организации склада или учета). Особенности процесса закупок и пополнения товарных запасов для розничной торговли описаны на примере ниже.

Постоянный рост потребительских ожиданий является следствием концепции интеграции цепей поставок в торговле. Высокая конкуренция и требования потребителей заставили многих традиционных ритейлеров работать над усовершенствованием двух ключевых показателей эффективности цепочки поставок: уровня запасов на полках магазина и общих издержек на покупателя. Фокус влияния в логистическом канале переместился в направлении конечного потребителя, что зачастую превращает розничного торговца в хозяина всего канала.

Розничные торговцы уделяют большое внимание объему товара на полках магазинов — базовому показателю удовлетворения запросов потребителя. В большинстве случаев нехватка запасов была наиболее часто упомянутой причиной недовольства потребителей при анкетировании покупателей розничных магазинов. Отсутствие товарных запасов в рознице (на полках магазина) делает функции всей предыдущей цепочки поставок бессмысленными. Простой провал в закупках может повлечь за собой большие издержки как для розничного магазина, так и для всей цепочки поставок.

Потенциал неудовлетворенности растет, когда отсутствующий на полке товар указан в рекламной листовке (promotional flier). Как заявляет руководство компании Kohl’s: «В рознице самое большое количество единичных жалоб на услуги со стороны покупателей — это отсутствие товара. Если Kohl’s закупает 25% товара на этой неделе, то нужно позаботиться, чтобы он как можно быстрее оказался на складе магазина. Иначе получится, что к вам в дом кто-то пришел, а вы даже не предложили ему сесть».

Конечно, поддержание высокого уровня запасов на полках требует дополнительных издержек. Возрастают издержки на содержание запасов и транспортировку, которые принимает на себя розничная торговля. Это является серьезным отступлением от маркетинговой политики снижения цен. Как правило, покупатели демонстрируют невысокую лояльность и начинают ходить по ближайшим магазинам с низкими ценами. Розничные магазины должны иметь превосходство в цепи поставок, чтобы достичь высокого уровня товарных запасов на полках при допустимых издержках на продвижение и логистику.

Wal-Mart стал крупнейшим мировым ритейлером в основном благодаря репутации — в этой системе товары имеются постоянно и по низким ценам. Чтобы ослабить конфликт между критериями высокого уровня представления товара на полках и низкими издержками, многие ритейлеры применяют логистические технологии закупок, основанные на отсрочке, что предполагает более тесные взаимоотношения с поставщиками, использование передовых информационных систем и оптимизацию транспортировки. Эти технологии включают программы постоянного пополнения запасов (CRP — continuous replenishment programs), эффективной реакции потребителя (ECR — efficient consumer response), планирования, основанного на сотрудничестве, прогнозирования и пополнения запасов (CPFAR — collaborative planning, forecasting and replenishment).

Менеджеры розничных компаний долго шли к пониманию критической роли закупок и логистики в обеспечении услуг покупателю, ряд американских консалтинговых компаний в 1990-х годах провели исследование этой проблемы, начиная от поставщиков и заканчивая покупателями розничных магазинов. Другой ряд исследователей проверяли эффект отсутствия товара. Они изучали особую реакцию покупателя на ситуацию отсутствия товара. Например, в 1995 г. изучалась реакция покупателей на отсутствие товара в бакалейных магазинах США. Было обнаружено, что 26,8% не ищут замену отсутствующему продукту, а 20,5% переходят на другой бренд, но того же размера и сорта, 17,6% меняют сорт/размер, но придерживаются того же бренда, и 13,7% планирует перейти в другой магазин. Остальные покупатели выбирают другие действия.

Почти не было исследований влияния снабжения и пополнения запасов в конечных звеньях цепей поставок. Schery и Вескег первыми (еще в 1980 г.) отметили нехватку академических работ, изучающих эффект отсутствия товара у ритейлеров. Одно из самых ранних исследований было проведено в 1968 г. А. С. Nielson Со для Progressive Grocer. Консультанты изучили реакции на отсутствие товара по 35 категориям бакалейных продуктов в 166 магазинах по всей стране.

Для 12 ведущих розничных сетей была сделана опись, включающая 3372 позиции или примерно 20 позиций на магазин; каждая позиция задерживалась в качестве запаса каждый день в течение всей недели. Если товарной позиции не было на полке, значит, она была во вспомогательном складском помещении. Данные были собраны таким образом, чтобы позволить Nielson составить отчет об отсутствии товаров по некоторым позициям, так же как по всем размерам и сортам полного бренда. В 12,2% случаев задержания товара определенных позиций не было ни на полках, ни на складе магазине в течение 9,8% времени продаж. Более того, бренды полностью (все размеры и сорта) отсутствовали на полках в течение 4,4% времени продаж, задержки пополнения товарных запасов в магазине составили 3,8% общего времени. Исследования также обнаружили широкий разброс этих параметров в различных сетях и по дням недели.

Исследование консультантов Kelly, Smith и Hunt в 1990 г. содержало некоторую информацию об отсутствии товара на полках розничных магазинов США. Оно было сфокусировано на оценке поведения покупателей при запланированном и незапланированном посещении магазинов. Покупателям задали вопрос: почему запланированные или незапланированные покупки не были сделаны — выяснилось, что отсутствие товара на полке было тому причиной в 13,5% случаев. Наконец, в 1996 г. Arthur Anderson провел исследование этого вопроса для Coca-Cola. Исследовательская группа установила, что в среднем 8,2% товарных позиций в магазинах отсутствуют. Доля отсутствующего товара варьирует от 3,9% (на детские пеленки) до 11,1% (на йогурты).

Примечательно, что разным типам розничных торговцев (товары массового спроса, бакалейные товары, товарные категории) нужны различные схемы снабжения и поставок. Особенно широк ассортимент SKU у торговцев массовыми товарами, так что они должны управлять не только большой и различной базой поставок, но также и комплексной поддерживающей логистической сетью. Поэтому торговцам массовыми товарами следует уделять больше времени на поддержание доступности ассортимента по рекламируемым позициям, чем это следует делать бакалейным магазинам и супермаркетам, осуществляющим категорийный менеджмент при закупках.

При этом магазины, торгующие массовыми товарами, могут управлять закупками и строить сильную логистическую инфраструктуру, использовать передовые технологии и достичь более высокого уровня наличия товара на полках, чем другие розничные торговцы. Таким образом, категорийным супермаркетам следует иметь более фокусированную систему снабжения и поставок и поэтому относительно высокий уровень товара на полках.

Второй результат исследований касался наличия товара на полке по дням недели (период наблюдения: с воскресенья по субботу). Наблюдается сокращение наличия товара к концу недели: самое худшее положение в субботу, в самый последний день исследуемого периода. Модель планирования закупок должна обеспечить высокий уровень наличия товара на полках в начале периода продвижения товара, но продажи трудно прогнозировать, поэтому наличие товара на полках будет уменьшаться к концу недельного периода.

Менеджеры могут избежать этой проблемы, сохраняя высокий уровень запасов, но логистические издержки при этом будут также достаточно высокими. Другим решением является новый заказ в середине недели, однако без передовых информационных систем, тесных взаимоотношений с поставщиком и продвинутой логистической инфраструктуры такое пополнение организовать достаточно сложно и дорого.

Последний результат имеет отношение к норме товарных запасов на полках магазинов по регионам. Данные от Midwest и Mountain West показывают наличие двух разных инфраструктурных решений. Благодаря высокой плотности населения Midwest может стать превосходным местом для главного распределительного центра, из-за того что большинство розничных магазинов близко располагаются друг к другу.

Это облегчает частые поставки. Противоположные условия (удаленность розничных магазинов друг от друга) преобладают в районе Rocky Mountain West. На закупки и пополнение запасов у ритейлеров влияют возможность унитизации SKU, а также численность и квалификация персонала магазина, который следит за запасами и воздействует на снабженческие решения.

Источник: http://logistic-forum.lv

 

Процесс закупок с GALAXY logistics станет проще.